沙县蒸饺的包法如下：
1. 准备饺子皮。
2. 准备馅料。馅料通常包括精肉肉糜、胡萝卜、葱花、姜汁、盐、酱油、鸡精、调和油、香菇和鸡蛋等。
3. 将肉馅放入饺子皮中间。
4. 按照柳叶饺的包法，将饺子皮近端稍微捅一下形成角，然后从两端向中间捏紧，形成柳叶形状。
5. 最后，将左右两边的饺子皮边缘捏在一起，搓紧形成一个完整的饺子。
6. 将包好的蒸饺放入蒸笼中。
7. 水开后，蒸制10-15分钟。
8. 蒸好后取出，即可食用。
请根据个人口味和喜好调整馅料和蒸制时间。
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